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	Beck, Heinz [ Heinz Beck ]
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Finger Food ( ISBN: 8886174586 )
Meisterkoch Heinz Beck weiß, wie wichtig der erste Eindruck ist. Der Chef des renommierten Restaurants La Pergola in Rom bietet seinen Gästen als Willkommensgruß eine Reihe raffinierter "Kleinigkeiten", die stets Überraschung und Begeisterung auslösen. In diesen innovativ kreierten Amuse-bouche, auf die er dieselbe akribische Aufmerksamkeit verwendet wie auf das gesamte Repertoire seiner Haute Cuisine, findet Becks Philosophie sozusagen im Kleinstformat Ausdruck.
Die seinen Küchenstil charakterisierenden Elemente - geschmackliche Komplexität, kontrastierende Konsistenzen und außergewöhnliche Leichtigkeit - prägen auch diese Miniaturversionen.
Auf diesen Seiten präsentiert Beck mehr als 40 seiner bevorzugten Fingerfood-Kreationen in verschiedensten Formen, von traditionellen Bruschette und Spießchen bis hin zu Tüten und Variationen aus Schaum.
2006, durchg. Farbf. von Janez Puksic, 102 S.