B 1107
	Kayser, Éric [ Éric Kayser ]
		Preis: 29,90
		Anzahl: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Versandkosten

Göttliche Tartes. ( ISBN: 2080200623 )
Eric Kayser
60 süße und pikante Variationen
Wer liebt sie nicht, die klassischen süßen Tartes wie die Tarte tatin und die Tartes mit roten Johannisbeeren oder Aprikosen? Und wer kann den herzhaften Pendants widerstehen, der berühmten Quiche lorraine und Tartes mit Pilzen oder Lauch oder Schinken? Tartes in allen Formen und in jeder Variation sind ideal, ob als Hauptgericht, Vor- oder Nachspeise oder als Imbiss zwischendurch. Sie sind einfach herzustellen und gelingen immer. Und Eric Kayser, der begnadete Bäcker und Patisseur, verrät uns: "Das Geheimnis einer guten Tarte ist der Teig. Und dazu braucht es nur etwas Sorgfalt - und Zeit!" Deshalb also schon gestern anfangen mit der Vorbereitung!
Deutsches Institut für Koch- und Lebenskunst: Kochbuch des Monats August 2007
"Die Zweige hängen schwer. Die Gärten öffnen ihre Schatzkammern für die Tische der Marktfrauen. Kirschpurpur, Pfirsichgold, Johannisbeerrubine (bald wird die Quitte reif sein): Hilfe, nicht schon wieder Marmelade! – Das Leben doof: Alles auf Supermarkt-Bisquit-Tortenböden kippen, Tütchen Tortenguß, fertig. Das Leben köstlich: jedem Obst sein eigener Boden. Pistazien-Baiser-Boden für die Erdbeere, Mürbeteig mit Mandeln für Birnen-Feigen, Croissantteig für Mangos... – Im Schatten eines Obstbaumes hat die Jury Eric Kaysers Göttliche Tartes entdeckt. Juror Neeser schwärmt, als sei er sein eigener Pâtissier. Doch Kaysers flache Leckerbissen sind nicht nur süß. Sommer und Herbst verschenken auch Gemüse. Auberginen-Hühnchen-Tarte mit Kokosmilch, Pfifferling-Tarte mit Entenbrust oder Zwiebel-Tarte mit Beaujolais und Blutwurst-Quiche mit Äpfeln lassen jeden Pizzabäcker vor Neid erblassen. – Druckfehlerteufel grüßen: 750 ml Wasser statt 75. Und: Verleger, leistet euch anständige Übersetzer! Ananasscheiben statt -spalten, Eindicken ohne Hitze. – Kayser aber, der Bäcker, ist ein Ketzer: Seine Welt ist keine Kugel, sondern eine göttliche Scheibe zum Reinbeißen..." (Frank Brunner)
2007, durchg. Farbf., 160 S.

Mehr...