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	Kochen wie die Profis [ wie Kochen ]
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Herbst- und Wintergemüse ( ISBN: 3775005536 )
Sterneküche für zuhause
Alle Rezepte stammen von Euro-Toques-Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der Chefköche zum sicheren Gelingen – überraschend einfach und dennoch raffiniert.
Die Eurotoques-Köche kommen derzeit aus Deutschland, Österreich, Schweiz, Liechtenstein, Italien, Griechenland und Polen. Unter ihnen sind so namhafte Sterneköche wie Heinz Winkler (Residenz Aschau), Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube Hotel Traube Tonbach), Vincent Klink (Wielandshöhe), Albert Bouley (Waldhorn, Ravensburg), Eckart Witzigmann(Gründungsmitglied!), Hermann Pflaum (Pflaums Posthotel Pegnitz), Hans Haas (Tantris, München), Michael Hofmann (Margaux, Berlin), Heinz-Otto Wehmann (Landhaus Scherrer, Hamburg)
und Johann Lafer (Le Val d'Or, Stromburg) oder in Österreich Reinhard Gerer (Korso, Wien) und Toni Mörwald (Zur Traube, Feuersbrunn) sowie viele andere engagierte Köche in Stadt und Land!
Euro-Toques (vom französischen toque: die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Köchen und Küchenchefs, die exzellent in ihren Restaurants kochen und die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, um in diesem Zusammenhang die Natur zu bewahren und Kulturlandschaften zu erhalten. Euro-Toques unterstützt Projekte oder ruft Initiativen ins Leben, um diese Ziele zu erreichen und das Bewusstsein der Verbraucher dafür zu schärfen. Dazu zählen auch Geschmacksschulungen und Informationsveranstaltungen zur gesunden Ernährung.
Kochen nach den Euro-Toques-Kriterien bedeutet:
- Natürliche Produkte und heimische Erzeugnisse
- Schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker
- Hoher Qualitätsanspruch und Verbraucherschutz
- Keine Fertigprodukte und kein Fast-Food
2009, durchg. Farbf., 96 S.