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	Gamba, Mario [ Mario Gamba ]
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Die neue Cucina del Sole ( ISBN: 9783899104349 )
Die besten Rezepte aus "Cucina del Sole" und "Pasta!" in einem Band, plus über zwanzig neue Rezepte von Mario Gamba
Mit Gastbeiträgen von Mario Gambas Mentoren und Freunden, darunter Heinz Beck, Heinz Winkler und Gualtiero Marchesi
Mario Gamba ist kein Koch, sondern ein kreativer Schöpfer von Geschmackserlebnissen. Dieser Gabe verdankt sein "Acquarello" den Titel "bestes italienisches Restaurant Deutschlands", den es bereits mehrfach erhielt. Den Kern von Mario Gambas Kochphilosophie bildet die "Cucina del Sole" – die Sonnenküche. Denn so wie wir die Sonne mit allen fünf Sinnen erleben, so spricht auch die Cucina del Sole alle Sinne an. Sehen, spüren, riechen, hören und schmecken, all diese Eindrücke sind für Mario Gamba untrennbar miteinander verbunden und daraus komponiert er ein Feuerwerk von Assoziationen. Bilder, Düfte, Klänge und Aromen vereinigen sich zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Dieses Buch lädt ein zum Genießen und zu einer Entdeckungsreise in die Welt der Sinne.
Mario Gambas Werdegang und der Erfolg des Acquarello Anfangs deutete nicht viel daraufhin, dass Mario Gamba seinen Weg als einer der erfolgreichsten Gastronomen in Deutschland machen würde, als er 1975 sein Diplom als Dolmetscher für Spanisch und Französisch, mit den Nebenfächern Englisch und Deutsch absolvierte. Seine gastronomische Ausbildung nahm im Hotel Palace in St. Moritz ihren Lauf. Anschließend sammelte Mario Gamba Erfahrungen in Frankreich bei Sternekoch Alain Chapel und wechselte zu Heinz Winkler in das berühmte Restaurant Tantris in München. Dort wurde er "Außenminister" – ein Begriff, den Heinz Winkler selbst prägte. Als Außenminister eröffnete Mario Gamba das Restaurant Tristan in Puerto Portals auf Mallorca. Nach drei Jahren unter Gambas Leitung, wurde das Tristan vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet. Nach insgesamt zehn erfolgreichen Jahren im Tantris, ging Mario Gamba für vier Jahre nach Mailand zu Gualtiero Marchesi, bevor er schließlich sein eigenes Restaurant in München eröffnete – seither sucht die Erfolgsgeschichte des Acquarello ihresgleichen:
1994 Das Acqarello wird eröffnet.
1995 Der Gault Millau verleiht 16 Punkte und ernennt Mario Gamba zum "Restaurateur des Jahres".
1999 Das Acquarello erhält 17 Punkte vom Gault Millau und wird Aufsteiger des Jahres.
2000 Das Acquarello erhält einen Michelin-Stern.
2004 Der Gault Millau zählt das Acquarello zu den "100 besten Restaurants der Welt".
Das Acquarello zeichnet sich durch seine klassische Küche mit modernen mediterranen Einflüssen aus.
2009, durchg. Farbf., 272 S.