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Aktualisiert am:
9.09.2010
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Preis:
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 24,80
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Konservieren ( ISBN: 9061823935 )
Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte
Inhalt:
Tiefkühlen
Einkochen
Salzen, Trocknen, Einmachen im Steintopf
Zucker
Essig und Alkohol
Rezepte:
Essige, Saucen und Sirupe
Pökelfleisch und -fisch
Marmeladen, Gelees und süße Konserven
Pickles und herzhafte Konserven
Standardrezepte
Rezeptbeispiele:
Tomatenketchup
Gurkenketchup
Prince-of-Wales-Ketchup
Fischsauce für ein ganzes Jahr
Himbeeressig
Hummer-Ketchup
Rheinisches Apfelkraut
Gewürzessig
Vanille-Essenz
Eingelgte Schweinsfüße
Sülze
Salzsardellen
Rollmops
Heringsfilet in Senfsauce
Lyoner Wurst
Schinken aus dem Rauch
Kaninchen-Rillettes
Rillettes aus Gänsefleisch
Apfel- oder Quittengelee
Holunder-Apfel-Marmelade
Gemischtes Johannisbeergelee
Zwetschgen-Gelee mit Basilikum
Tomaten-Paprika-Gelee
Erdbeerkonfitüre
Pflaumenmus
Pflaumen-Gumbo
Konservierte Pfirsiche
Pfirsich-Orangen-Konfitüre
Quitten-Marmelade
Hodge Podge
Kürbismarmelade
Apfelmus Thanksgiving Day
Hagebuttenmarmelade
Grundrezept für Rumtopf
Gurken in Essig
Dillgurken
Französische Cornichons
Sauerkraut
Mediterranes Auberginen-Pickle
Silberzwiebeln
Senfgemüse
Chili-Sauce
Chow-Chow
Süß-saure Birnen
Mango-Chutney scharf
Grünes Tomaten-Chutney
Karibisches Mango-Chutney
Kalifornisches Chutney
Pfirsich-Dattel-Chutney
Apfel-Ingwer-Chutney
Rhabarber-Relish mit Rosinen
Schwarze Oliven
Eingelegte Tomaten
Kapern in Essig
Basilikum in Öl
...
Time-Life, Amsterdam, 1987, durchg. Farbf., 176 S.
ISBN: 9061823935
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