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Aktualisiert am:
2.09.2010
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Preis:
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 24,80
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Saucen ( ISBN: 9061826446 )
Die Kunst des Kochens - Methoden und Rezepte
Inhalt:
Einfache Saucen
Saucen mit Brühe
Saucen mit Ei
Saucen mit Garflüssigkeit
Dessertsaucen
Standardrezepte
Rezeptbeispiele:
Die vollkommene Pfefferminzsauce
Vietnamesische Chilisauce
Mexikanische Avocadosauce (Guacamole)
Senf-Sahnesauce
Indische Joghurtsauce
Gascogner Butter
Italienische grüne Sauce
Knoblauch-Mandel-Sauce
Pesto
Pikante Sauce auf Genueser Art
Katalanische Knoblauchsauce
Apfelsauce mit Madeira
Andalusische Kürbissauce
Zwiebelsauce
Cumberlandsauce
Lyoner Sauce
Mandelkren
Brotsauce
Thailändische Krebssauce
Eine gute Fischsauce
Gebundene Buttersauce
Eiersauce
Meerettichsauce mit Äpfeln
Estragonsauce
Französische Sauerampfersauce
Weiße Zitronensauce für gargezogenes Geflügel
Currysauce
Chili-Knoblauch-Sauce (Rouille)
Sauce Poulette
Kalte grüne Sauce zu Fisch, Wildbret und Geflügel
Frankfurter grüne Sauce
Provencalische Knoblauchsauce
Knoblauch-Mayonnaise (Aioli)
Sauce béarnaise
Bologneser Fleischsauce
Huhn mit Riesling (Coq au Riesling)
Butterscotch-Eiscremesauce
Schaumige Vanillesauce
Beurre Blanc
Sauce hollandaise
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Time-Life, Amsterdam, 1988, durchg. Farbf., 176 S.
ISBN: 9061826446
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