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Aktualisiert am:
19.06.2013
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Kindermann, Wilhelm
[ Wilhelm Kindermann ]
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Vom Konditorlehrling zum Konditormeister ( ISBN: 9783875151114 )
Praxishandbuch der Konditorei
Dieses Buch ist ein Klassiker für die Vorbereitung der Gehilfen- oder Meisterprüfung, ein Nachschlagewerk für die Praxis und ein ideales Lehrbuch für die Weiterbildung.
Weit über 500 fachtechnische Fragen aus allen Wissensgebieten der Konditorei mit ausführlichen Antworten.
Über 280 Standardrezepturen wichtiger Massen, Gebäcke, Cremes, für die Zubereitung von Eis, für Spezialitäten und für Diabetikererzeugnisse.
Ein Klassiker der Konditorei-Literatur. 1968 erstmals erschienen, immer wieder vollständig überbearbeitet. Aktuell und informativ.
7. Auflage 2009, 383 S.
ISBN: 9783875151114
978-3-87515-111-4
3875151119
3-87515-111-9
3875163389
3-87516-338-9
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