Si vous vous dites « encore de la courge et du kale ? », c'est que vous n'avez rien compris. Même si j'adore utiliser mon robot cuiseur Kenwood kCook, je vais vous montrer aujourd'hui qu'on peut faire des recettes gourmandes et vitaminées avec 3 fois rien.
Avec ces « super-légumes« , les possibilités sont réellement infinies, et les vitamines le sont presque autant ! On ne peut pas se le cacher : par temps froids en, on a de plus en plus le goût de manger du comfort food. Mais qui dit que c'est synonyme de gras ou de junk ? Gâtez-vous cette fin de semaine et concoctez un bon risotto bourré de vitamines, réconfortant à souhait. En plus, cette recette généreuse donne droit à tout plein de restants – tout pour se rendre la vie facile et sauver du temps !
Ingrédients :
- 1 ou 2 c. à table d'huile d'olive
- 1 ou 2 tasses de cubes de courge
- 1 gros oignon, haché finement
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 bouquet de kale, sans les tiges
- 1 tasse de riz brun/sauvage
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses d'eau
- 1/3 tasse de fromage végan, râpé
Que de bonnes choses!
Préparation
- Couper la courge, enlever la pelure et les graines, puis couper en cubes d'environ 1 cm. Pour cette recette, j'ai utilisé un quart de ma magnifique courge Mariana ! Vous pouvez aussi utiliser une courge musquée ou une petite citrouille.
- Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et les cubes de courge dans l'huile. Ajouter le kale et le riz, puis remuer pour bien enrober le mélange d'huile. Ajouter le bouillon de légumes et l'eau, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant fréquemment. Le liquide devrait alors être complètement absorbé, et vos cubes de courges devraient commencer à se défaire.
- Rectifier l'assaisonnement. Râper du fauxmage, plein de fauxmage. Verser la quantité voulue de risotto dans un plat allant au four, puis garnir de fauxmage. Pour vraiment impressionner vos invités, servir ce délicieux repas dans des ramequins individuels. Miam !
