Après mes deux dernières recettes au cuit-vapeur, je voulais continuer sur ma lancé et vous proposer une recette un peu plus élaborée :)
Ingrédients pour 2 portions de 756 kcal chacune
- 200 g Filets de flétan, de morue ou d'autres poissons, de viande blanche, sans peau ni arêtes
- 1/2 portion de pesto de BASIL ou JARMUS (on peut utiliser des noix)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon échalote
- 100 g de riz par risotto (arborio)
- 1/3 de verre de vin blanc sec
- environ 2,5 verres de bouillon
- 150 g de petits pois verts (j'ai utilisé des petits pois surgelés à la vapeur)
- une poignée de chou frisé haché
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé ou de padano joué
Préparation
- Versez l'oignon coupé en dés dans une casserole sur 1 cuillère à soupe de beurre. Verser le riz et faire frire à feu modéré pendant environ 1-2 minutes, en remuant de temps en temps.
- Verser le vin et faire bouillir pendant 1 minute, puis verser 1/3 du bouillon chaud et cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Une fois que tout le bouillon a été absorbé, ajouter une autre portion et recommencer la cuisson pendant environ 5 minutes. Ajouter la dernière portion du bouillon et cuire comme précédemment.
- Ajouter les petits pois et cuire pendant 2 minutes, puis ajouter le chou frisé haché et cuire encore 2 minutes. Si le risotto est trop épais, vous pouvez ajouter du bouillon ou de l'eau chaude. Laisser chauffer, ajouter le parmesan et une deuxième cuillerée de beurre, mélanger.
- Pendant la cuisson du risotto, préparer le pesto et cuire le poisson légèrement salé à la vapeur (environ 5 minutes). Mettez-le sur le risotto et versez-le sur le pesto.
